|
|
Koolrollades Met Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Poolse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
VOOR DE KOOLROLLADES:
-8 grote witte koolbladeren
-500 g gehakt
-250 g korrelig gekookte rijst
-1 ui (geschild en geraspt)
-2 eieren
-1 el paneermeel
-zout en witte peper uit de molen en wat nootmuskaat
-15 g boter
-150 g zure room
-150 ml vleesbouillon
TOMATENSAUS:
-500 g tomaten
-15 g boter
-zout, peper en snufje suiker
Voorbereiding:
-de koolbladeren in water met een snufje zout blancheren tot ze zacht en soepel zijn
-uit het water halen, schrikken en laten uitlekken
(de brede bladnerven aan de onderkant uitsnijden)
Bereidingswijze:
-meng het gehakt met de rijst en rasp de ui erover
-klop de eieren los en toevoegen
-bestrooi met paneermeel en het mengsel van zout, peper en wat nootmuskaat
-alles goed mengen
-de koolbladeren op het werkoppervlak uitspreiden en de vulling erover verdelen
-oprollen tot pakjes en daarbij de zijkanten van de bladeren naar het midden toe vouwen, zodat de vulling er niet kan uitlopen en voorzichtig aandrukken
-smelt de boter in een vuurvaste schotel en de pakjes erin leggen
-giet een deel van de room en de bouillon erover en schuif in de hete oven van 200?C voor circa 30 min
-tussendoor de rest van de room en de bouillon toevoegen en enkele keren met de warme roomsaus begieten
TOMATENSAUS:
-de gewassen tomaten halveren
-smelt de boter in de pan en voeg de tomaten toe, en afgedekt 30 min zacht stoven
-dan nog 10 min in de open pan stoven
-aanvullen met wat rolladesaus en alles door een fijne zeef halen
-terug aan de kook brengen en zacht laten sudderen
-op smaak brengen met zout, peper en suiker
|
|
|